衣が剥がれないトンカツ　

トンカツの衣が剥がれる原因ですが、色々ネットで検索するんですが、やり方がどうもズレてるような気がします。 この方法は豚肉に粉をまぶして卵に漬けてからパン粉を付けてカツにしてる方向けです。 結論から申し上げますと、剥がれる原因は泡です。卵を泡だて器や菜箸でシャカシャカ混ぜた時にできる泡です。 混ぜるとこんなです。これにカツを潜らせてパン粉付けると剥がれます。 ですので、 こんな感じですくって泡を…